A

Aghlabiden: islamische Herrscherdynastie von 799-909 mit dem Zentrum Kairouan
AJ: Auberge de jeunesse; Jugendherberge
Alfagras (Halfagras): Steppengras des südlichen Mittelmeerraumes, dessen Fasern schon von den Karthagern für Schiffstaue verwendet wurden. Die Wildpflanze dient bis heute zur Herstellung von Flecht- und Korbwerk sowie als Papierrohstoff.
Al-khahal: arab. Wort für Alkohol (»das Zarteste«)
Alloucha: geknüpfter Teppich aus ungefärbter Wolle, Herkunft: Kairouan
Andalous: heimatvertrine Mauren aus Andalusien/Spanien
AOC: Ursprungsbezeichnung für Wein (»Appellation d´origine contrôlée«)
Arkade: Bogen, von Säulen oder Pfeilern getragen
artesischer Brunnen: wird gespeist von wasserführenden Schichten, die in Becken zwischen wasserundurchlässigen Schichten liegen und höher hinausreichen als der Brunnenauslauf, so dass Wasser unter Überdruck austritt.
Astrolabium: von den Arabern erfundenes Gerät zur Sternmessung

B

Barchan: sichelförmige Düne
Beduinen: wörtl. »Wüstenbewohner«; bezeichnet im Gegensatz zum seßhaften Städter oder Ackerbauern den mit Kamelen nomadisierenden Teil der Araber Nordafrikas und Arabiens.
Beignets: in Öl gckene gefüllte gesalzene oder süße Teigballen, vergleichbar unseren Krapfen
Bidon: frz. Faß; Ölfaß zur Pistenmarkierung; Versorgungspunkt
Blusa: traditionelles Baumwollhemd der Männer auf Djerba
Bordj: Bastion, Fort
Boukha: Feigenschnaps (Digestif); ergibt mit Mineralwasser verdünnt einen ausgezeichneten Longdrink
Brik à l´oeuf: in Öl gckenes Omelette, in das ein rohes Eigelb eingeschlagen ist; senkrecht in die Hand nehmen und das Ganze zu essen, dass kein Tropfen des Eigelbs verloren geht!

C

Cassecroute: Imbiß
Chakchouka: in Stücke geschnittenes, zuvor gepökeltes Hammelfleisch
Chorba: heiß servierte scharfe Suppe mit Kichererbsen
Chott (Schott): im Sommer eintrockender Salzsee oder -sumpf
CFA: »Communauté financière africaine« Währung der Finanzgemeinschaft französischsprachiger afrikanischer Staaten
Corniche (frz.): kurvenreiche Küstenstraße

D

Dalou: primitiver Ziehbrunnen, angetrin durch menschliche oder tierische Arbeitskraft und heute meist durch Motorpumpen ersetzt; als Wassergefäß dient ein Schlauch aus Ziegenleder.
Doigt de Fatma: in Brikteig gehüllte süße Mandelmasse
Djerbi: Bewohner Djerbas
Dschebba: burnusähnlicher wollener Umhang

E

Erg: Sandwüste (mit oder ohne Dünenbildung)
Exedra: halbrunde oder rechteckige Erweiterung eines Saales oder einer Säulenhalle

F

Fantasia: Reiterspiel bei Volksfesten
Fatimiden: schiitische Glaubensrichtung, von einem Kalifen gegründet, der seine unmittelbare Abstammung von Mohammeds Tochter Fatima behauptete.
Feluke: zweimastiges Küstenschiff der Mittelmeerländer; ursprünglich galeerenartiges Kriegsschiff
Fennek: Wüstenfuchs
Fesch-fesch: sehr weicher, staubartiger Sand
Fialen: (got.) Spitztürmchen
Fondouk: Herberge, Rasthaus, Hotel in hist. Karawanserei
Forum: Markt- und Gerichtsplatz in römischen Städten
Frigidarium: Abkühlungsraum in altrömischen Bädern